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Credo che più che storia si possa parlare di leggenda, anzi leggende dato che non abbiamo documenti scritti o testimonianze dirette di come sia nata questa parola che letteralmente significa "coda di gallo". Sono molte, stravaganti, variopinte le storie giunte di bocca in bocca, ai giorni nostri: la prima narra di una locandiera di nome Betsy Flanagan che, ai tempi della Guerra di Secessione, era solita servire a tutti i soldati, prima e dopo le battaglie, un miscuglio con tutti i liquori e distillati che aveva a disposizione e, per abbellire i bicchieri, utilizzava variopinte piume di coda di gallo; la ricetta ebbe così successo che fu battezzata cock-tail. Un'altra leggenda ci porta in America centrale alla fine del diciottesimo secolo, periodo nel cui erano...

Addetto che "tiene" il bar, lo padroneggia e lo amministra, da non confondersi con il "barista". Il Bartender deve possedere requisiti ben precisi, quali: cortesia, da non confondersi con sottomissione o servilismo; attitudine a socializzare, deve essere propenso ad adeguarsi con garbo alle mille sfaccettature di umore dei consumatori; conoscenze merceologiche e di cultura generale (specialmente legate al luogo in cui opera), indispensabili le lingue straniere. Padronanza delle tecniche di servizio; il giusto bicchiere, il destreggiarsi tra un nugolo di "barattoli" di acciaio, l'utilizzo di bottiglie stravaganti, la scelta della decorazione e l'eleganza dei movimenti: questo è un rituale che può apparire ipnotico e affascinante. Discrezione e buon senso, esperienza nel settore e doti amministrative; in ultimo, ma non per importanza, deve avere la...

Questo mese vi parlerò di un grande cocktail del passato non molto in voga ai giorni nostri in quanto soppiantato nei gusti odierni dai vari Mojto e Daiquiri; il Bacardi Cocktail. Ovviamente quasi tutte le nozioni storiche che riguardano i cocktails sono per lo più leggende tramandate di bocca in bocca ed arrivate ai giorni nostri infiocchettate a dovere per accrescere quell’aurea di nostalgia e mistero che ha contribuito al loro successo e anche a quello degli addetti ai lavori. In alcuni casi, come nel nostro, esistono dei documenti scritti che ne attestano in parte la vericidità. Questo drink è originario degli anni venti, quelli del proibizionismo, quando una moltitudine di statunitensi si recava a Cuba per fare festa e farla in barba al governo...

Abbiamo visto cosa sono, ma dove possiamo degustarli? Al bar è ovvio! Certo ma il suffisso bar di per se significa tutto e niente, quindi è bene approfondire iniziando dall’origine della parola. Come per cocktail, anche in questo caso le origini sono tutt’altro che certe. Si suppone derivi dal termine inglese “TO BAR” che significa sbarrare, in quanto la sua funzione era separare la posizione del mescitore dal cliente. Tra le tante quella che ritengo più attendibile si riferisce alla sbarra presente in molti caffè d’inizio ‘800, che delimitava la zona del servizio ai tavoli, da quella effettuata al bancone. Da questa ipotesi può essere sorta la domanda del cameriere che va incontro al cliente chiedendo: would you like a table or do you prefer...